在口头协议的承包土地纠纷中，取证是关键。尽管口头协议没有书面记录，但仍可通过其他方式取证，如证人证言、现场照片、录音等。同时，依据《中华人民共和国农村土地承包法》第五十五条，当事人可以向村委会、乡镇政府申请调解，或向农村土地承包仲裁机构申请仲裁，甚至直接向法院起诉。在整个过程中，确保收集足够的证据以支持自己的主张。
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